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Baguettes mit unserem französischem Bio-T65-Mehl
Wir werden immer wieder nach dem “echten und ultimativem” Baguette-Rezept gefragt. Voilà: hier ist es: Vorteig (Poolish) 300 g französisches Bio-Weizenmehl T65 300 g kaltes Wasser 1 g Frischhefe 1/2...
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Emmerbrötchen mit Tangzhong
Emmerbrötchen mit Tangzhong Tangzhong (chinesischer Vorteig): 250 ml Wasser 50 g Emmer sehr fein gemahlen oder Emmer Vollkornmehl oder Emmermehl “hell” Wasser in Topf geben, vorsichtig Mehl löffelweise...
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